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《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登的研究論文證實(shí)，咖喱可以幫助減少餐后胰島素反應(yīng)，促進(jìn)能量代謝，消耗更多的卡路里，促進(jìn)脂肪氧化，從而有助于預(yù)防肥胖。
和尚階層的印度人愿意放棄?mèng)~的美味，但貪吃咖喱;提倡清淡口味的日本人害怕辣椒和胡椒，但也喜歡咖喱;一向追求口味享受的中國(guó)人厭倦味精和醬油中的清淡味精，并且習(xí)慣于濃烈的香料。比如辣椒、胡椒、茴香、肉桂、丁香、小茴香和芥末，但是當(dāng)他們遇到咖喱時(shí)，他們也喜歡咖喱?？о瑫?huì)在你眼前閃閃發(fā)光，并移動(dòng)你的食指。
咖喱，總是伴隨著米飯，很好吃而且上癮。因?yàn)榭оu，我不知道還有多少人沒(méi)有吃完，多吃一碗米飯。然而，這個(gè)反復(fù)無(wú)常的傳說(shuō)也帶來(lái)了女性的擔(dān)憂：如何控制體重那些擔(dān)心血糖升高的人同樣擔(dān)心：吃更多的米飯會(huì)提高血糖嗎
美國(guó)研究人員將36名中年志愿者分成兩組：一組吃清淡的食物，另一組吃50克辛辣的咖喱。四周后，兩組志愿者將飲食調(diào)整到第八周末。測(cè)量了志愿者四周的血胰島素、C肽和能量消耗。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始后幾周，結(jié)果顯示，吃辣咖喱的人的血胰島素曲線顯著降低，能量消耗曲線顯著增加。研究人員得出結(jié)論，咖喱可以降低餐后胰島素分泌，增加能量消耗，并減少合成脂肪的機(jī)會(huì)。
然而，盡管有不止一個(gè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)證實(shí)咖喱食品在降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)方面有作用，但是這些實(shí)驗(yàn)是以等能量飲食為基礎(chǔ)的，也就是說(shuō)，吃咖喱的人比不吃咖喱的人在吃相同量的食物時(shí)更可能瘦。一碗咖喱飯研究人員沒(méi)有給出答案。我相信咖喱的減肥效果不太可能抵消一碗米飯的體重增加。
如果你這么說(shuō)，有很多瘦人會(huì)因?yàn)橐煌朊罪埗鄲馈?
請(qǐng)?jiān)徫彝鹕蠞灿汀恢皇沁@樣。做咖喱菜的時(shí)候，中國(guó)人總是不遺余力地加油，這樣金色的油滴就會(huì)把迷人的咖喱香味散發(fā)到空中。誰(shuí)能接受這兩勺油中含有的三百千卡路里呢大約同時(shí)，它們會(huì)悄悄地貼在腹部和腰部。
因此，咖喱可以減肥，食物的量更重要，香料可以隨意扔掉，油脂永遠(yuǎn)不會(huì)放太多……這樣，咖喱的美味和苗條的身材就可以結(jié)合在一起。
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